Se pelan los langostinos y se reservan.

Se corta el calabacín en tiras finas a lo largo.

En una cazuela con agua muy caliente, se escalda el calabacín. Justo se mete 3 ó 4 segundos y se saca a una bandeja.

Se pinchan los langostinos a lo largo con los palos, se echa sal, se envuelven con una tira de calabacín y se sujeta la terminación pinchando con medio palillo.

Se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite, sin freír el palo de donde se agarran.

Según se van friendo se sacan, se escurren, se quita el palillo de sujeción y se untan en la almendra en grano.

Se presentan pinchándolos en media naranja.

• 12 langostinos grandes
• 1 calabacín
• 100 g. de almendra en grano
• Aceite y sal
• 12 palos de brochetas
• Palillos