Se lava el arroz en agua fría hasta que el agua esté transparente. Hecho esto se pone a cocer con dos vasos de agua a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja y se deja hasta que quede casi seco. Se retira y se deja tapado durante ocho minutos.

Se mezclan dos cucharadas de vinagre con una cucharadita de sal, el azúcar y la soja y se revuelve la mezcla junto con el arroz hasta que se enfríe, dándole vueltas suavemente con una cuchara.

Se colocan las láminas de Nori sobre una esterilla, se pone un poco de arroz en el centro, una tira de Wasabi muy fina y encima el pepino hecho daditos. Se enrolla de delante hacia atrás haciendo rollitos, se aprietan con los dedos el interior y se cortan unas rodajas gordas.

El resto del arroz se moldea como si fuese una croqueta rectangular, se pone un poco de wasabi en el centro y encima de una tira de salmón.

• 4 láminas de alga Nori
• 1 pepinillo de ensalada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaso de arroz de grano corto
• 150 g. de salmón fresco
• Salsa de soja (tres cucharadas)
• Sal y vinagre
• Wasabi