Se limpia el bonito y se hacen unos tacos de tres centímetros aproximadamente.

Se pela el melón, se le quitan todas las pipas y se hace tacos del mismo tamaño que el bonito.

Se corta el pepinillo en tiras finas.

En el vaso de la batidora se echan dos cucharadas de vinagre, se añaden tres trocitos de melón y una pizca de sal y se tritura todo. Una vez triturada la mezcla se le agregan cuatro cucharadas de aceite, se revuelve y ya está hecha la vinagreta.

Se fríe el melón con unas gotas de aceite para que se dore un poco y se reserva.

A continuación se fríe el bonito, también con poco aceite.

Se monta el pincho: primero el melón, después una tira de pepinillo y se termina con el bonito.

Por último se riega el pincho con un poco de vinagreta.

• ½ melón
• ½ kg. de bonito
• 3 pepinillos en vinagre
• Aceite, vinagre y sal