En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite y se pochan la cebolla cortada en aros y los pimientos verdes.

Cuando esté hecho, se agrega medio vaso de agua y una pizca de sal, se deja que reduzca un poco, se tritura y se reserva. La salsa está terminada.

Se pone el horno a calentar a 180º.

Se echa sal al bonito, al que se habrá quitado la piel y espinas (4 lomos), y se dora en una sartén. Simplemente que los lomos cojan color y se ponen en la placa del horno unos 6 minutos.

Transcurrido este tiempo; se abre el horno, se echa la provenzal por encima (pan rallado mezclado con un poco de ajo y perejil picado) y se tienen horneándose un par de minutos más.

Se sacan y se sirven con un poco de salsa de cebolla.

• 800 g. de bonito en una rueda
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite y sal