Archivo por días: 24 julio, 2008

Carrilleras de cerdo al vino de Rioja

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se ponen a rehogar el pimiento verde, el puerro, la cebolla, los ajos, el tomate pelado y el calabacín, todo troceado.

Una vez rehogado, se añaden 2 vasos de agua y se deja cocer hasta que esté todo tierno. Se tritura y se pasa por el chino.

Se salpimientan las carrilleras, se pasan por harina y se fríen, que se doren bien.

Una vez fritas; se ponen en una cazuela, se añade el puré de verduras y se riegan con el vino y el caldo.

Se deja cocer 2 horas. En una olla rápida estarán hechas en 25 ó 30 minutos.

  • 1 kg. de carrilleras
  • 1 puerro (sólo lo blanco)
  • ½ calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto
  • Harina
  • Pimienta negra molida
  • Aceite y sal