En una cazuela con tres cucharadas de aceite se ponen a rehogar el pimiento verde, el puerro, la cebolla, los ajos, el tomate pelado y el calabacÃn, todo troceado.
Una vez rehogado, se añaden 2 vasos de agua y se deja cocer hasta que esté todo tierno. Se tritura y se pasa por el chino.
Se salpimientan las carrilleras, se pasan por harina y se frÃen, que se doren bien.
Una vez fritas; se ponen en una cazuela, se añade el puré de verduras y se riegan con el vino y el caldo.
Se deja cocer 2 horas. En una olla rápida estarán hechas en 25 ó 30 minutos.
- 1 kg. de carrilleras
- 1 puerro (sólo lo blanco)
- ½ calabacÃn
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto
- Harina
- Pimienta negra molida
- Aceite y sal