Archivo por días: 23 septiembre, 2008

Bacalao con setas y puré de patatas

Se trocea la espina del bacalao y se fríe en un cazo con dos cucharadas de aceite. Una vez bien frita, se retira y se añade la media cebolla troceada y la patata cascada. Se fríe un poco, se cubre de agua y se echa una pizca de sal. Se deja cocer durante veinte minutos.

Se cortan las setas en cachos pequeños y se hacen en una sartén con tres cucharadas de aceite, los ajos laminados y una pizca de sal.

Se tritura la patata y se comprueba el punto de sal.

Cuando se vea que las setas están casi hechas se pone el bacalao encima, se le echa sal y se tapa la sartén. En unos cinco minutos aproximadamente estará todo hecho.

Se sirve poniendo un poco de puré caldoso en el plato y encima el bacalao con las setas y un poco de jugo de estas, se termina el plato con un poco de perejil picado.

  • 800 g. de bacalao fresco
  • 200 g. de setas de cultivo
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite, sal y perejil picado