Jacobitos rellenos de paté y “come y calla”

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Se hace una salsa calentando el puré de tomate mezclado con dos huevos batidos y una pizca de sal. No hay que dejar que la salsa se cuaje mucho; si ocurriera se puede añadir un poco de caldo o agua. Se reserva la salsa.

Se corta el solomillo en rodajas finas y se le echa sal y pimienta.

A la mitad de las rodajas se les pone un poco de paté y se tapa con el resto de las rodajas.

Una vez montados los jacobitos se aplastan dándoles un golpe con la mano. Se pasan por harina y huevo y se fríen.

Una vez fritos se sirven los jacobitos acompañados con la salsa “come y calla”.

  • 800 g. de solomillo de cerdo
  • 1 lata de paté
  • 2 vasos de puré de tomate
  • 3 huevos
  • Harina, aceite, sal y pimienta blanca

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