Se limpian las zanahorias, se trocean y se ponen junto con la cebolleta a cocer en agua con una pizca de sal durante quince minutos. A media cocción se añade el vaso de caldo.

Una vez terminada la cocción, se trituran las verduras, se comprueba el punto de sal y se reserva.

Por otro lado, se ponen en una sartén pequeña cuatro cucharadas de aceite y se fríen durante tres minutos y lentamente las nueces que se reservarán.

Se echa sal al salmón y se hace en la sartén a fuego lento con un poco de aceite, unos cuatro minutos por cada lado.

Se sirve un poco de salsa de zanahoria caliente, encima el salmón y por encima del salmón un poco de aceite con nueces.

• 800 g. de salmón en cuatro lomos
• 6 zanahorias
• 1/2 cebolleta
• 50 g. de nueces peladas
• 1 vaso de caldo de pescado
• Aceite y sal