Se ponen en una cazuela litro y medio de agua y tres cucharadas de aceite a calentar.

Mientras, se limpian los pimientos de pipas y se trocean. Se echan enteros la cebolla, el puerro, el tomate y los ajos pelados.

Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se añade el currusco de pan. Se deja que se cueza durante cuarenta y cinco minutos.

Se retira la cazuela del fuego, se tritura con la batidora y se pasa por el chino. Se obtendrá así una crema fina, se añade sal y se prueba el punto.

Se baten los huevos y se añaden a la crema dando vueltas con una cuchara. El huevo que caiga en hilo.

Por último se corta el tocinillo en taquitos que se echarán por encima de la crema.

• 4 pimientos secos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• 100 g. de tocinillo
• 1 currusco de pan duro
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite y sal