Se pelan los guisantes y se reservan.
Se trocea el conejo y se salpimenta.
En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se pochan la cebolla y los ajos. Una vez pochados se añade el conejo y se frÃe. Una vez frito se le agrega el caldo y un vaso de agua. Se deja hacer durante cuarenta minutos a fuego lento y con la cazuela tapada.
Diez minutos antes de terminar se echan los guisantes y si hiciese falta un poco más de agua y sal.
Terminada la cocción, se frÃe el pimentón con dos cucharadas de aceite y se añade a la cazuela. Se mueve un poco y se deja reposar.
Se comprueba el punto de sal y se sirve.
- 600 g. de conejo
- 1 kg. de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite, sal y pimienta