Ensalada de puerros especial

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Se cortan los puerros (sólo lo blanco) y se lavan bien. El resto se guarda.

La parte blanca de los puerros se parte en trozos de unos tres o cuatro centímetros. Se pone a cocer en abundante agua con una cucharada de sal, durante diez minutos aproximadamente.

Por otro lado se cuecen los huevos y las patatas. Una vez cocidos se enfrían.

En un cuenco se echan cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre y media de sal junto con el perejil picado. Se revuelve un poco y se añade el jamón cocido cortado en tacos. Se revuelve otra vez y se deja que macere hasta presentar la ensalada.

Se escurren bien los puerros que ya estaban cocidos.

Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas de patata, encima unos puerros y se adorna con unos trozos de huevo cocido cortados a lo largo.

Se termina la ensalada echando la vinagreta con el jamón por encima.

  • 8 puerros
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 250 g. de jamón cocido en una loncha
  • Aceite, vinagre, sal y perejil picado

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