Se cortan las vainas por la mitad y luego se hacen tiras. Se ponen a cocer en agua con sal durante siete minutos aproximadamente.Transcurrido este tiempo, se escurren y se enfrÃan al chorro para que recuperen su color verde. Una vez frÃas se escurren nuevamente y se reservan.
Por otro lado se cortan los tomates en daditos después de pelarlos y de quitarle las pipas.
Se pelan las gambas y se cuecen cinco o seis cabezas en agua durante un par de minutos, el resto se tiran.
En el vaso de la batidora se ponen las cabezas cocidas, dos cucharadas de vinagre, cinco aceite y un poco de sal, se tritura todo y se cuela. Con esto la vinagreta está hecha.
En una sartén se saltean las gambas a fuego fuerte después de echarles sal con un poco de aceite.
Se monta la ensalada con ayuda de un aro. Primero se ponen unas vainas, encima unos dados de tomate y se termina con unas gambas calientes. Se riega la ensalada con la vinagreta y un poco de perejil picado.
Si se quiere tener la ensalada hecha se pueden cocer las gambas.
- 1/2 kg. de gambas
- 1/2 kg. de vainas
- 2 tomates para ensalada
- Aceite, vinagre, sal y perejil picado