Se ponen las almejas a remojo durante veinte minutos cubriéndolas de agua con una cucharada de sal.
Se sacan y se escurren bien.
En una cazuela holgada con buena tapa se ponen tres cucharadas de aceite a calentar y se añaden los ajos picados y la cayenita rota.
Cuando el ajo se empiece a dorar se echan las almejas y se tapan. En cuatro minutos estarán abiertas.
Se sacan las almejas y se colocan en una fuente.
Se le agrega vino blanco a la cazuela. Se le da un calentón moviendo la cazuela en cÃrculo.
Finalmente se echa todo el caldo encima de las almejas.
- 800 g. de almejas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cayenita
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite y sal