Archivo por días: 31 diciembre, 2008

Bacalao con salsa de mejillones

Se calienta el horno a 180º C.

Se abren los mejillones al vapor.

Se quitan las cáscaras y se cuela el caldo que suelten. Los mejillones se reservan para adornar.

Se pocha la cebolla con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté blanda se añade el brady y se flambea. Cuando se apague la llama se agrega un vaso del caldo de los mejillones y se tritura. Se comprueba el punto de sal.

Se hace el bacalao en el horno a 180º C, habiéndole echado sal y un poco de aceite. En ocho minutos estará hecho.

Se saca el bacalao y se acompaña con la salsa, que estará bien caliente, junto con los mejillones.

  • 800 g. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1/2 copa de brandy
  • 400 g. de mejillones
  • Aceite y sal