Se calienta el horno a 180º C.
Se abren los mejillones al vapor.
Se quitan las cáscaras y se cuela el caldo que suelten. Los mejillones se reservan para adornar.
Se pocha la cebolla con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté blanda se añade el brady y se flambea. Cuando se apague la llama se agrega un vaso del caldo de los mejillones y se tritura. Se comprueba el punto de sal.
Se hace el bacalao en el horno a 180º C, habiéndole echado sal y un poco de aceite. En ocho minutos estará hecho.
Se saca el bacalao y se acompaña con la salsa, que estará bien caliente, junto con los mejillones.
- 800 g. de bacalao
- 1 cebolla
- 1/2 copa de brandy
- 400 g. de mejillones
- Aceite y sal