Se limpian las zanahorias y se cortan en bastoncitos.
Por otro lado, se hace lo mismo con las vainas y se ponen a cocer junto con la zanahoria 5 minutos. Se saca, se escurre y se reserva el caldo.
Se corta la parte dura a los espárragos trigueros y el resto se corta en 3 ó 4 pedazos.
En una paellera se echan cuatro cucharadas de aceite y se rehogan los ajos laminados y el pimiento rojo cortado en trocitos. Una vez rehogado, se agrega el arroz y se frÃe bien. A continuación se echa el doble de caldo que hemos reservado.
Se deja cocer 20 minutos. A media cocción se añaden los trocitos de espárragos trigueros, la zanahoria, las vainas y los champiñones laminados y salteados previamente.
- 350 g. de arroz
- 150 g. de vainas
- 3 zanahorias
- 8 espárragos trigueros
- 150 g. de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal