Se bate el huevo junto con una cucharada de pan rallado y medio vaso de agua y se mezcla con el picado de carne. A esta mezcla se le añade sal y se amasa bien para dejar reposar después.

Mientras, se pochan las cebollas a fuego lento junto con los ajos, una cucharada de perejil y tres cucharadas de aceite.

Se van haciendo las albóndigas y se pasan por pan rallado.

Una vez hechas las albóndigas se van friendo en una sartén pequeña para no usar mucho aceite y se reservan.

Cuando las cebollas estén pochadas se trituran.

Se ponen las albóndigas en una cazuela ancha y se añade el puré de cebollas, el vaso de vino blanco y un vaso de agua. Se dejan hacer durante treinta y cinco minutos a fuego lento.

Durante la cocción se comprueba el punto de sal de la salsa.

• 750 g. de picado de ternera y cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• Pan rallado
• Perejil
• Aceite y sal