Se pela el calabacín, se trocea y se pone a cocer junto con la cebolla picada y el ajo, cubriéndolo todo de agua y añadiéndole una cucharada de aceite y sal. Estará cocido en quince o veinte minutos. Si transcurrido el tiempo de cocción se observa que hay demasiado caldo se escurre un poco antes de triturar las verduras. Se comprueba el punto de sal.

En una cazuela ancha se echa el puré de calabacín, se introducen los lomos de locha previamente salados. Se pone al fuego con la cazuela tapada y a fuego lento durante ocho minutos aproximadamente.

Mientras, se mezcla el pimentón con cuatro cucharadas de aceite.

Se sirven los lomos con el puré y con un poco de aceite con pimentón por encima.

• 800 g. de locha
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil picado, aceite y sal