En una cazuela ancha se pocha la cebolla, los pimientos verdes, el pimiento rojo y el ajo muy troceadito con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando el pimiento rojo esté hecho se añade el arroz. Se rehoga un poco y se cubre con el doble de agua que el arroz, se le echa sal. Se deja hacer durante veinte minutos.

A media cocción se agrega el tomate pelado sin pipas troceado en daditos.

Cinco minutos antes de acabar la cocción se añade el bacalao.

Una vez hecho el arroz se deja reposar durante cinco minutos con la cazuela tapada con un paño.

Se sirve con huevo cocido rallado y perejil por encima.

• 400 g. de arroz
• 300 g. de bacalao en migas desalado
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 huevos cocidos
• Aceite, sal y perejil picado