Se ponen a remojo los pimientos choriceros sin rabos y pipas, cuando estén blandos se raspan y se reserva la pulpa.

Se corta el pan en rebanadas, se pone en una fuente y se echa un poco de agua pulverizada para que cojan humedad pero sin encharcarlas.

Se deja reposar una hora por lo menos.

Pasado este tiempo, en una sartén grande se fríen el jamón y el chorizo todo muy picadito con dos cucharadas de aceite a fuego suave.

Se añade el pan humedecido y se le va dando vueltas suavemente hasta que se dore el pan. Se echa sal.

Una vez dorado, se agrega la pulpa de lo choriceros.

Se hacen cuatro huecos en las sopas y se agregan los huevos sin clara. Se tapa la sartén durante 3 minutos, ya que no se tienen que cuajar del todo, y se sirve.

• Pan del día anterior (algo más de media barra)
• 2 pimientos choriceros
• 100 g. de jamón en taco
• 100 g. de chorizo
• 4 huevos
• Aceite y sal