Archivo por días: 6 marzo, 2009

Chupito de gambas y espárragos

Se cogen los espárragos y se escurren bien.

Una vez escurridos, se trituran en el vaso de la batidora junto con tres cucharadas de aceite y una pizquita de sal.

Por otro lado se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

Se cuecen las gambas en agua con sal, cuando hierva el agua se tienen un minuto y se pelan.

Se hace una vinagreta con tres cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, ralladura de limón, perejil picado y una pizca de sal. Se remueve bien.

Se montan los chupitos poniendo primero un poco de crema de espárragos, a continuación unos daditos de tomate y después unas gambas. Se termina añadiendo un poco de vinagreta.

Para adornar unas tiras de cebollino o eneldo.

  • 1 lata pequeña de puntas de espárragos
  • 16 gambas
  • 1 tomate grande de ensalada
  • 1 limón
  • Perejil
  • Aceite y sal