Palometa con jamón

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Se pide que nos limpien la palometa y que la hagan cuatro lomos.

Se pican el ajo y la cebolla y se ponen a pochar con cuatro cucharadas de aceite.

Cuando esté hecho el pochado se agrega el tomate pelado sin pipas y troceado. Se deja hacer durante diez minutos. A medio hacer se agrega el brandy y una pizca de sal.

Justo al final de la cocción se añade el jamón cortado en taquitos, se le da un par de vueltas y se retira.

Se ponen los lomos de palometa en la bandeja de horno untada en aceite y se les echa sal, se cubren con el sofrito hecho y se tienen durante diez minutos a 180º C.

Se sacan, se reparten y se riegan con el poco caldo que quede en la bandeja.

  • 800 g. de palometa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 100 g. de jamón serrano
  • ½ copa de brandy

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