En una cazuela se ponen a calentar tres cucharadas de aceite con los ajos sin pelar. En el momento que esté bien caliente se mete el magro (previamente salado). Se dora bien y una vez dorado se le añade un vaso de agua. Se deja hacer a fuego suave durante diez minutos aproximadamente.

Mientras, se hace la salsa machacando las nueces en el mortero con un poco de sal y unas gotas de agua.

Una vez bien machacadas las nueces se ponen a cocer con la leche a fuego suave durante diez minutos aproximadamente. A mitad de cocción se agrega el caldo de carne que se ha formado en la cazuela. Para terminar la cocción se cuela la salsa y se echa sal.

Se corta el magro en lonchas más bien finas y se introducen en la salsa, se les da un calentón y a servir.

• 800 g. de magro de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 12 nueces peladas
• 1 vaso de leche
• Aceite y sal