Archivo por días: 21 abril, 2009

Merluza con perretxikos

Se limpian los perretxikos y se hacen lentamente en la sartén con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. No se tienen que hacer mucho.

Se agrega una cucharada de harina, se remueve bien, se añade el caldo y se deja espesar un poco.

Se comprueba el punto de sal y se retira la salsa a una cazuela donde se pondrán los lomos de merluza después de echarles sal. Se pone a fuego suave con la cazuela tapada unos 8 minutos. Sacar y servir.

  • 800 g. de merluza
  • 200 g. de perretxikos
  • 2 vasos de caldo de pescado (fumet)
  • Harina, aceite y sal