Archivo por días: 11 mayo, 2009

Espárragos frescos con salsa

Se limpian los espárragos pelando de delante hacia atrás. Una vez limpios, se rompe la parte de atrás con la mano y esa será la zona que divide la parte blanda de la dura.

Se cuecen los espárragos y los trozos en agua con sal y azúcar (1 cucharada de sal y media de azúcar) de 15 a 20 minutos.

Se escurren bien los espárragos y se reservan.

En una cazuela se pone a pochar la cebolla con dos cucharadas de aceite. Una vez pochada, se agregan los pimientos y los trozos de espárragos. Se echa un poco de agua (un vaso) y se deja hacer 4 minutos. También se echa sal y se tritura. La salsa se tiene terminada.

En una sartén antiadherente se echa un poco de aceite y se doran los espárragos.

Se sirven acompañados con la salsa en el fondo y los espárragos encima. Se comprueba al gusto el punto de sal de los espárragos.

  • 16 espárragos blancos
  • 4 pimientos rojos de piquillo en conserva
  • ½ cebolla
  • Aceite y sal