Archivo por días: 12 mayo, 2009

Bacalao estilo avilés

En una cazuela donde quepa el bacalao se echan tres cucharadas de aceite y se pocha la cebolla cortada en semiaros finos, con una pizca de sal.

Cuando esté casi hecha la cebolla, se añaden dos cucharadas de vinagre y se deja reducir unos tres minutos.

A continuación se agregan los tomates pelados, sin pipas y cortados en dados, y los ajos fileteados. Se dejan hacer unos 4 minutos.

Por último, se incorporan las patatas cortadas en dados y se cubre de agua.

Se vuelve a añadir sal y se deja cocer 20 minutos. Se espolvorea un poco de perejil recién picado.

Cinco minutos antes de terminar se ponen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, se baja el fuego y se tapa la cazuela. Este tiempo será suficiente para que se haga el bacalao.

  • 800 g. de bacalao desalado (4 lomos)
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 patatas
  • Aceite, vinagre, sal y perejil