Se limpian las setas quitándoles parte de los rabos ya que son bastantes duros. Se cortan en trocitos y se ponen a hacer en una sartén con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Mientras se cortan las endibias por la mitad a lo largo después de quitarles las dos primeras hojas.

En una plancha o sartén se ponen a hacer las endibias con mantequilla a fuego suave y dándoles vueltas. Se les echa sal.

Hechas las setas y las endibias, se hace un refrito con cuatro cucharadas de aceite y los dientes de ajo fileteados. Cuando se doren los ajos se retira la sartén del fuego.

Cuando se temple se agregan dos cucharadas de vinagre balsámico dulce, se revuelve bien y se vuelve a calentar.

Se presenta poniendo las endibias, encima las setas y se termina regando con el refrito.

• 6 endibias
• 250 g. de setas de cultivo
• 3 dientes de ajo
• 2 nueces de mantequilla
• 2 cucharadas de vinagre balsámico dulce
• Aceite y sal