Archivo por días: 25 mayo, 2009

Vainas Fritas

Se cuecen las patatas con piel.

Se quitan las puntas a las vainas y si fuese necesario los hilos.
Se cortan en trozos de unos cinco centímetros más o menos. Se cuecen en agua con sal durante cuatro minutos cuando el agua rompa a hervir. Se escurren y se enfrían en agua con hielo para que no pierdan color y se vuelven a escurrir.

Se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en dados. Las patatas, ya cocidas, y el jamón se cortan también en dados.

Por último en una sartén ponemos aceite y el diente de ajo. Cuando esté bien caliente se saltean las vainas.

Se presentan en plato y por encima el tomate y patatas a los que se echará una pizca de sal. Se adorna con unos taquitos de jamón y un hilito de aceite crudo.

  • 600 g. de vainas
  • 2 tomates para ensalada
  • 2 patatas pequeñas
  • 100 g. de jamón en una loncha
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal