En una cazuela ancha con cinco cucharadas de aceite se fríen los ajos laminados. Una vez fritos se retiran y se agrega la cebolla cortada en medios aros. A continuación las patatas cortadas en rodajas gruesas. Una vez doradas las patatas se añaden los puerros y las zanahorias cortadas en juliana. Se riega todo con el fumet y se añade sal. Se deja hacer durante veinte minutos aproximadamente.

Cinco minutos antes de acabar la cocción se añade el bacalao, previamente salado, y se tapa la cazuela.

• 800 g. de bacalao (cuatro lomos)
• 2 puerros (la parte blanca)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 vasos de fumet
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal