Se calienta el horno a 180º C.

Se trabaja la pasta quebrada con un rodillo y se espolvorea sobre ella un poco de harina. Se hace una capa fina de medio centímetro aproximadamente. Se amolda la pasta en el recipiente (molde de horno).

Se pincha la masa y se cubre con un par de filas de garbanzos.

Se tapa el molde con papel de aluminio y se mete al horno durante ocho minutos (una vez que el horno haya alcanzado la temperatura que necesitamos).

Transcurrido este tiempo, se saca del horno, se retiran el papel y los garbanzos y se rellena el molde con la mezcla de yemas, huevos, azúcar, nata y queso todo bien mezclado y batido.

Se vuelve a meter el molde en el horno, se baja la temperatura a 150ºC y se deja hacer durante veinte minutos.

Se saca del horno, se deja enfriar y se unta la superficie con la mermelada.

• 250 g. de pasta quebrada
• 200 g. de queso blando tipo Philadelphia
• 1 huevo
• 2 yemas
• 100 g. de nata
• 120 g. de azúcar
• 150 g. de mermelada de fresa