Archivo por días: 29 mayo, 2009

Pan de aceite con chorizo

Se pone el agua a calentar sin que sobrepase los 35ºC.

En esa agua se diluye la levadura con una pala de madera para no perder la temperatura. Una vez hecho esto se mezcla con la harina, la sal y el aceite.

Se espolvorea un poco de harina en la mesa, se untan las manos con un poco de aceite y se amasa bien aplastándola continuamente. Una vez hecho esto se hace una bola y se le dan unos ligeros cortes, se deja reposar en un cuenco tapado con un lino para que fermente.

Cuando la masa haya doblado su volumen estará hecha (dos horas aproximadamente, en un sitio templado).

Mientras, media hora antes de hacer los panes, se calienta el horno a 180ºC.

Se hacen unas porciones calculando que en horno la masa alcanzará casi el doble de su volumen, se le mete un trocito de txistorra, se cierra la masa, sin dejar huecos y se mete al horno durante unos treinta o treinta y cinco minutos aproximadamente.

  • ½ kg. de harina
  • 30 g. de levadura madre
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 g. de txistorra fresca