Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo. Interiormente se hacen unos cortes y con un sacabolas o cucharilla se recupera toda la pulpa.
En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite y se pochan la cebolla y el ajo.
Cuando esté hecho el pochado, se añaden los champiñones muy picaditos y la pulpa de las berenjenas. Se añade sal y se hacen durante unos 6 ó 7 minutos, más o menos.
Hecha la salsa, se rellenan las berenjenas y se echa sal al gusto. Se cubren con el queso y se meten al horno a gratinar durante unos 7 minutos.
No olvidarse de untar la placa del horno con aceite para que no se peguen las berenjenas.
- 4 berenjenas
- 150 g. de champiñón
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g. d queso fundente en lonchas
- Aceite y sal