Se salpimenta el trozo de solomillo.

En una cazuela con buena tapa se echan cuatro cucharadas de aceite y se añaden los ajos sin pelar. Se fríen los ajos durante un par de minutos, se mete el trozo de solomillo y se dora bien por todos sus lados. Esta operación se hace durante cinco minutos moviendo el solomillo continuamente.

Una vez hecho esto se saca el solomillo, se agrega una cucharadita de harina y se sofríe. Se riega el sofrito con el cava y se vuelve a meter el solomillo dentro. Se baja el fuego y se deja hacer durante cinco minutos más con la cazuela tapada.

Transcurrido este tiempo se saca el solomillo, se corta en raciones y se le añade la salsa por encima.

• 1 kg. de solomillo en un trozo
• 4 dientes de ajo
• ½ botella de cava
• Aceite
• Sal y pimienta