Se precalienta el horno a 180º.
Se pelan los ajos y se ponen a cocer en agua con una pizca de sal, 10 minutos. Esta operación se vuelve a repetir cambiando el agua y se escurren.
Se les añade la leche y dos cucharadas de aceite y se reservan.
Se corta el rape en rodajas gruesas y se doran un poco en la sartén después de echarles sal.
Una vez dorados se meten al horno 5 minutos.
Mientras se trituran los ajos hasta hacer un puré fino. Se comprueba el punto de sal.
Se sirven los lomos de rape con el puré por encima y se rocÃan con un hilo de aceite cruda y un poco de perejil picado.
- 800 g. de rape limpio
- 2 cabezas de ajos
- ½ vaso de leche
- Perejil picado, aceite y sal
