Se limpian las sardinas de tripa y cabeza. Se descaman bien, se les echa sal y se pasan por harina. Se frÃen en aceite bien caliente sin hacerlas mucho y se reservan en una fuente.
Por otro lado se cortan las cebollas en daditos y se pochan con un poco de sal. Una vez pochadas se agregan los piñones dejando que se doren un poco, se riegan con el vinagre, el aceite y el vino blanco. Se echa un poco de pimienta y se deja que se reduzca la salsa durante unos diez minutos.
Una vez preparada la salsa se echa por encima de las sardinas y se deja que marinen dos horas como mÃnimo.
- 1 kg. de sardinas
- 2 cebollas
- 50 g. de piñones
- ½ vaso de vinagre de manzana
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Aceite, sal y harina