En la olla a presión se ponen 3/4 de litro de agua y la punta del jamón a cocer. Cuando suban las dos rayas, se deja 10 minutos más y se retira del fuego. En cuanto se enfríe se abre la olla, se saca el jamón y se desmenuza a cuchillo. El caldo se cuela a través de un paño porque tiene que ser casi transparente, y se reserva.

Se escalda el tomate, se pela, se le quitan las pipas y se hacen unos dados (cuanto más pequeños mejor). Si se dispone de copas o cuencos individuales, se puede montar el caldo de la siguiente manera: en el fondo migas de jamón, a continuación dados de tomate y por último el melón cortado en taquitos o en bolas. Se cubre con el caldo de jamón y se mete al frigorífico durante una hora o más.

Posiblemente a la hora de comer el caldo estará gelatinoso debido al hueso del codillo. En ese caso, el plato está perfecto.

• 300 g. de jamón (una punta) y un hueso de codillo
• 500 g. de melón
• 1 tomate rojo para ensalada