Se limpia el bonito, se hacen lomos y se les echa sal.
Se cortan las cebollas en juliana y se ponen a pochar con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Por otra parte se cuecen con agua los pimientos verdes, limpios de rabos y pipas, y los dientes de ajo.
A media cocción se añade sal y una cucharada de aceite. Cuando los pimientos estén blandos, se escurren un poco y se trituran.
Pochada la cebolla, se le echa el puré, se le dan unas vueltas y se comprueba el punto de sal.
Se meten los lomos de bonito al pochado, se tapa la cazuela y se deja hacer 2 minutos por cada lado a fuego lento.
- 800 g. de bonito en una rueda
- 4 cebollas
- 6 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal