Se pelan los tomates y se les quitan las pipas y todas las partes blandas.
Se ponen los tomates troceados en una cazuela junto con el zumo del limón y el azúcar para que maceren durante una hora.
Por otro lado se calienta la leche entre 28 y 32 grados.
En unos cuencos de postre se echan tres gotas de cuajo y se echa la leche dejando espacio para la mermelada. En unos 45 minutos estará cuajada.
Se pone la cazuela al fuego lento y se va dando vueltas de vez en cuando. En media hora la mermelada estará hecha. Se mete al frigorÃfico.
Se sirve la cuajada con la mermelada por encima.
Nota: Si se ve que el tomate se pega al calentar se puede añadir un poco de agua.
- 1 l. de leche de oveja
- 100 g. de azúcar
- Cuajo lÃquido
- 1 kg. de tomates
- 250 g. de azúcar
- 1 limón (sólo el zumo)