Archivo por días: 23 septiembre, 2009

Carrilleras para todos

En la olla a presión se ponen las carrilleras junto con la cebolla, zanahoria, pimiento y tomate todo troceado. Se añaden dos vasos de agua y sal. Se cuece todo a la máxima presión durante cuarenta minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Una vez frias las carrilleras se san y se meten al frigorífico para que se puedan cortar en tiras sin romperse.

Se tritura la salsa y se reduce hasta que espese.

Se cortan las carrilleras en tiras de un centímetro aproximadamente, se pasan por harina y huevo y se albardan.

Se sirven con salsa.

  • 3 carrilleras de ternera
  • 1 cebolla
  • ½ zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Aceite y sal
  • Harina y huevo (para albardar)