Archivo por meses: septiembre 2009

Revuelto de pisto con migas de bonito

Se pela el calabacín y se corta en dados. Se pelan los tomates y se les quitan las pipas. Se cortan los pimientos en aros. Por último, se pican la cebolla y los ajos.

En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríen la cebolla y los ajos. Cuando cojan color los ajos, se añaden los pimientos y el calabacín. Se rehoga un poco, se baja el fuego a la mitad y se agrega el tomate. Se deja hacer todo hasta que este tierno el calabacín y durante la cocción se echa la sal.

Una vez hecho el pisto se añade el bonito desmigado, previamente salado. Se mezcla un poco y con el calor que tiene el pisto será suficiente para que el pescado se haga.

Justo en el momento de comerlo se arrima la cazuela al fuego dejando que coja temperatura y removiendo con los tres huevos batidos.

  • 1 calabacín pequeño
  • 3 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cogote de bonito
  • 3 huevos
  • Aceite
  • Sal

Pochas con sepia

Se limpian las pochas y se ponen a cocer en agua con sal cubriéndolas un par de dedos por encima. En unos veinte o veinticinco minutos estarán hechas. A media cocción se añade un sofrito de la cebolla y el puerro muy picados , se da unas vueltas y se les echa el tomate.

Si se ve que necesita más agua se el añade un poco de agua templada.

Por último se limpian las sepias guardando la tinta para otra ocasión. Se cortan en trocitos y se fríen con tres cucharadas de aceite, sal y los ajos picaditos. Se reserva.

Una vez hechas las pochas se les agregan las sepias, se remueven suavemente para no romperlas y se dejan un par de minutos. Se sirven con un poco de perejil picado.

  • 1 kg. 200 g. de pochas
  • 400 g. de sepias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • Aceite y sal
  • Perejil