Se limpia la calabaza, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo y se trocea todo.

En una olla a presión se ponen tres cucharadas de aceite y se fríe un poco la gallina. A continuación se agregan las verduras, se añade sal y se cubre de agua tres dedos por encima. Se deja cocer a la máxima presión durante treinta minutos.

Una vez hecho esto se saca la gallina y se tritura el resto comprobando el punto se sal.

Se presenta con unos trocitos de chorizo salteado y opcionalmente la gallina desmenuzada.

• 300 g. de calabaza (limpia de piel y pipas)
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 200 g. de gallina
• 150 g. de chorizo curado
• Aceite y sal