Se limpian las acelgas separando las hojas de las pencas.
Se trocean las hojas y a las pencas se les quitan los hilos como de costumbre.
Tanto hojas como pencas se cuecen en agua con sal, acompañadas de la cebolla y la patata pelada y sin trocear. Se cubre de agua.
En 20 ó 25 minutos estarán hechas.
Se reservan las pencas y al resto se le añade la mantequilla. Se tritura y se pasa por el chino.
En una sartén se saltean las pencas cortadas en tiras, con un poco de aceite y los ajos laminados.
Se presenta el plato poniendo un poco de crema y encima las tiras de acelga.
- 600 g. de acelgas frescas
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite y sal
