En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite a calentar. Se doran las codornices después de salpimentarlas.
Una vez doradas, se reservan y se añaden las cebollas cortadas finamente para que se pochen.
Una vez pochada la cebolla se agregan los pimientos cortados en tiras, se dejan hacer un poco y se echa sal.
Se meten las codornices a la cazuela y se riegan con el caldo de carne y el vaso de vino blanco.
Se dejan hacer durante unos 50 minutos a fuego suave y con la cazuela tapada. Si hiciese falta se puede echar un poco de agua durante la cocción.
Cinco minutos antes de terminar, se añaden los hongos salteados y se espolvorea un poco de tomillo.
- 6 codornices
- 2 cebollas
- 8 pimientos del piquillo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g. de hongos
- Aceite, pimienta, sal y tomillo