Se bate el yogur con dos cucharadas de leche.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se ralla.

Por otro lado se abren los berberechos en una sartén con un poco de aceite y la tapa puesta. Se quitan las cáscaras y se recupera el caldo que haya soltado y se cuela.

Una vez colado el caldo se echa al vaso de la batidora y con una cucharada de aceite se bate. Se añade una pizca de sal.

Se monta el txupito con un poco de crema de yogur , encima tomate rallado, a continuación los berberechos y se termina con la emulsión del caldo.

• 20 berberechos
• 1 yogur natural
• Medio vaso de leche
• 1 tomate
• Aceite y sal