Se ponen a cocer las patatas.
Se untan un poco los pimientos con aceite y se meten al horno a 160º. Se van dando la vuelta y cuando se vea que tienen la piel suelta se sacan, se tapan con un paño y cuando se enfrÃen se pelan y se hacen tiras.
En un cuenco se ponen las tiras de pimientos junto con cuatro cucharadas de aceite y sal. Se remueve un poco y se deja macerar.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gruesas.
Se ponen las rodajas en una fuente y se añaden unas gotas de vinagre y sal. Se extienden los pimientos por encima y por último se echan los taquitos de jamón y queso. Se termina rociando con todo el aceite y jugo de los pimientos.
- 8 pimientos del piquillo frescos
- 2 patatas
- 75 g. de jamón en taquitos
- 75 g. de queso curado en taquitos
- Aceite, vinagre y sal
