Se ponen a remojo los choriceros después de haberles quitado rabos y pipas.

Se pone en el mortero el ajo, perejil, una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite. Se machaca bien y se untan los trozos de rape y se deja macerar durante treinta minutos.

Se quita la pulpa de los choriceros y se echa al vaso de la batidora. Se agrega la mantequilla, previamente calentada en el microondas, con un poco de sal y se tritura.

Se hace el rape en una sartén con muy poca aceite.

Se sirve el rape acompañado de la salsa, que estará caliente, para que tenga textura cremosa.

• 800 g. de rape limpio
• 5 pimientos choriceros
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• Aceite y sal