Se limpian las alcachofas sin quitar muchas hojas, ya que luego se van a triturar.

Se ponen las alcachofas a cocer cortadas por la mitad con la cebolla, los ajos y una pizca de sal y cubiertas de agua dos dedos por encima. En la olla rápida en ocho minutos estarán hechas. Se trituran y se pasan por el chino.

Se escalfan los huevos en agua que no esté hirviendo, con un chorrito de vinagre y se reservan.

Se añaden dos cucharadas de mantequilla a la sopa, se tritura bien y se comprueba el punto de sal.

Se presenta el plato poniendo el huevo escalfado casi cubierto por la sopa y se termina echando unos tostones y jamón.

• 8 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de jamón con taquitos
• 4 huevos
• Tostones (panes fritos)
• Aceite, sal y mantequilla