Se pelan las manzanas y se ponen a cocer en agua con una cucharada de azúcar.

Se calienta el foie en el microondas con una cucharadita de mantequilla y una pizca de sal durante un minuto. Se tritura, se reparte en copas y se mete al frigorífico.

Una vez cocidas las manzanas se escurren un poco y se trituran. Tiene que quedar un puré denso.

Se terminan de rellenar las copas con el puré de manzana y se vuelven a meter al frigorífico.

A la hora de servir se adornan con un hilo de caramelo.

• 2 lonchas de foie
• 2 manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• Azúcar, sal y caramelo líquido