Se ponen a pochar los pimientos (después de haberles quitado los rabos y las pipas) junto con la cebolla, todo troceado con tres cucharadas de aceite.

Se pide que se corten las pechugas en filetes finos, se salpimentan los filetes y se unta la mitad de ellos con paté, se cubre cada uno con otro filete y se pasan por harina y huevo. Se fríen y se disponen en una cazuela ancha.

Por otro lado se trituran los pimientos y la cebolla y se pasan por el chino. Se comprueba el punto de sal . Se calienta la salsa y se echa por encima de las pechugas.

Justo cuando se vaya a comer el plato se le da un ligero calentón.

• 3 pechugas de pavo
• 100 g. de paté
• 8 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Aceite, harina, sal y pimienta