En una cazuela se ponen a cocer tres litros de agua.

Se añaden 100 g. de sal y cuando hierva se echan los langostinos.

Se tienen cociendo 3 minutos sin esperar a que vuelvan a hervir.

Se sacan, se disponen bien extendidos en una fuente que se tendrá con hielos y se les vuelve a echar un poco de sal por encima.

Cuando el hielo se deshaga se retiran los langostinos.

• 1 kg. de langostinos
• Sal